Encontrar la fuente de la juventud es una de las constantes búsquedas del ser humano. Si bien no se ha descubierto el secreto, lo que sí existe es una lista de alimentos y bebidas que ayudan a las personas a lucir bien y sentirse bien, como las creadas con diversos procesos de fermentación, y que se pueden incluir en la dieta diaria.
Tener acceso a fermentos es fácil cuando un grupo de productores locales se reúnen para ofrecerlos en un solo lugar, como sucederá en la primera edición del Bazar Gourmet en el Huerto Roma Verde en la Ciudad de México, los días 5 y 6 de marzo para que lo consideres en tu agenda.
A continuación, te compartimos una lista de 6 fermentados y los beneficios que ofrece al organismo:
1. Kombucha
Esta bebida de particular nombre y de origen asiático, es un té fermentado a base de hongos, al cual comúnmente se le atribuyen diversos beneficios a la salud, como aliviar el dolor por artritis, efectos rejuvenecedores, y ayudar contra el estreñimiento. Aunque debe ser recalcado que no se han llevado a cabo ningún tipo de estudios científicos para comprobar dichas propiedades, este brebaje definitivamente es algo que aquellos que buscan algo nuevo deberían probar, pues su ligera efervescencia le da un giro inesperado.
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2. Cerveza
La bebida por excelencia, para prácticamente cualquier ocasión, no sólo es deliciosa y cada vez más interesante debido a sus múltiples variantes de granos fermentados y sabores, sino que también es sabido que ayuda a prevenir la osteoporosis, disminuye el riesgo de hipertensión y enfermedades cardiovasculares, así como reducir la probabilidad de crear cálculos renales.
3. Vino
Elegante, de aromas intrigantes y el acompañante perfecto para cualquier tipo de cocina. El vino y su proceso de fermentación se originaron hace miles de años, y ahora es reconocido por ser una gran fuente de antioxidantes, los cuales previenen daños a nivel celular, y tener propiedades antiinflamatorias, que se traduce en la reducción de riesgo de problemas del corazón, enfermedades autoinmunes, e incluso cáncer.
4. Pulque
La bebida de nuestros ancestros creada a partir del maguey, es uno de los fermentados más versátiles en sabores, ya que puede ir desde ser el clásico y natural, hasta uno de zarzamora con queso. Entre sus beneficios, el pulque sirve como diurético, reduce el colesterol, contiene lactobacilos que reparan la flora intestinal, estimula el apetito y contiene melatonina, para que concilies mejor el sueño.
5. Tepache
Al estar hecho a base de piña, el tepache está cargadísimo de vitamina C, que le dará un boost natural a tu sistema inmune y te ayudará a absorber mejor el hierro de los alimentos. Esta bebida de origen maya también limpiará tus riñones y favorecerá tu digestión.
6. Kéfir
Sin duda alguna, este es lo más cercano al secreto de la juventud y salud eternas. Este producto, que tiene una consistencia muy parecida al yogurt, contiene probióticos que promueven la salud intestinal; es alto en proteínas, lo que ayuda a sentirse satisfecho más rápido, evitando comer de más; contiene alfa-hidroxiácidos que hidratan y promueven la regeneración de la piel, y mejora la densidad de los huesos y el estado de ánimo, gracias a sus triptofanitos, que elevan la producción de serotonina.
Si quieres conseguir algunos de estas bebidas, alimentos hechos con fermentos, quesos o algunas riquísimas salsas, conservas naturales, aceites y productos a granel visita la primera edición del Bazar Gourmet, donde también se llevarán a cabo catas, degustaciones y talleres por parte de las marcas participantes, como el Taller de Masa Madre que se realizará el sábado 6 de marzo a las 11:00 am con un costo de recuperación.
Dónde: Jalapa 234, col. Roma Sur.
Cuándo: Sábado 5 y domingo 6 de marzo de 10 a 19 hrs.
Costo: Entrada libre.
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Fotos: Cortesía Bazar Gourmet en el Huerto. Foto portada: fuente: mxcity.mx